本草求真
上编 卷七·食物-简介
食物虽为养人之具。
然亦于人脏腑有宜不宜。
盖物有寒有热。
犹人脏腑有一陰一有一陽一。
脏一陽一而不得平一性一寒之物以为之协。
则脏其益一陽一矣。
脏一陰一而不得乎一性一热之物以为之济。
则脏其益一陰一矣。
脏有一陰一陽一兼见之症。
而不得乎不寒不热之物以为调剂。
则脏其益互杂而不平矣。
昔孔子观颐之象。
而曰君子以慎言语。
节饮食。
则知食即于身有裨。
而亦有乎当节之理以为之寓。
矧于食物之中。
尚有宜此宜彼之别。
而可不为之考究于其中者乎？奈人惟知以口是甘。
以腹是果。
而不计乎食之入口。
等于药之治病同为一理。
合则于人脏腑有益。
而可却病卫生。
不合则于人脏腑有损。
而即增病促死。
此食物所以见论于方书而与药物而并传也。
惟是食物之种。
不下数百。
姑节日用常食之物以为辨别。
如谷食之有面曲蚕豆豆油酒醋。
是谷之至一温一者也。
若至芦稷稻米粳米陈仓米黑豆黄豆白豆豌豆豇豆一胡一麻。
则稍平矣。
又至粟米黍稷荞麦绿豆豆腐豆豉豆酱。
则一性一最寒而不一温一矣。
此谷食之有分其寒热也。
又如瓜菜之有姜蒜葱韭芹菜一胡一荽茼蒿白芥一胡一萝 。
是一性一之一温一而不寒者也。
若至山药蕹菜匏瓠南瓜。
岂得谓之不平乎？又至菘菜苋菜油菜菠 苦菜 菜白苣莴苣一胡一瓜苦瓜越瓜甜瓜丝瓜冬瓜西瓜酱瓜诸笋芋子茄子。
岂得谓之不寒乎？此瓜菜又有分其寒热也。
至于果品。
则如龙眼荔枝大枣饴糖沙糖白糖莲肉葡萄蜂蜜一胡一桃肉杨梅木瓜橄榄青桃李子栗子。
是为至一温一之一性一矣。
榧实黄一精一枇杷青梅花生。
是为至平之一性一矣。
梨子菱角莲藕橘瓤乌芋百合甘蔗白果柿干柿霜。
是为至寒之一性一矣。
但生李一性一温一。
则多生痰而助湿。
生桃一性一燥。
则多助热而助毒。
此果品之有分其寒热也。
若在木类石类。
则一性一之一温一而热者。
无若川椒一胡一椒。
一性一之平者。
无若香蕈。
一性一之寒者。
无若木耳蘑菇食盐茶叶。
是木类石类之有分其寒热也。
以物禽一兽论之。
如鸡肉鸭肉山雉鹧鸪犬肉羊肉牛肉鹿肉鹿筋猫肉。
是至一温一矣。
鸽肉燕窝斑鸠雁肉鹅肉凫肉竹鸡猪肉。
是至平矣。
兔肉麋肉麋筋。
是至寒矣。
但山雉鸡肉鹧鸪。
一性一虽一温一而不免有发风之害。
猪肉一性一即平。
而不免有多食动痰之虞。
此禽一兽之有分其寒热也。
他如鱼鳖龟介虫类。
其在鲫鱼鲢鱼鲥鱼鲩鱼 鱼鲦鱼海虾鳝鱼。
是皆一温一之属也。
鲤鱼鳜鱼白鱼青鱼鲨鱼鲛鱼鲍鱼鳅鱼纸鱼乌贼鱼蛏肉。
是皆平之属也。
鳢鱼鳗鲡石斑鱼海蛇田蛙螃蟹鳖肉龟肉田螺蛤蜊肉。
是皆寒之属也。
但虾鳝一性一燥。
则不免有动风助火之变。
石斑鳖蟹。
一性一寒有毒。
则不免有动气破血之虑。
此鱼鳖龟介虫之有分其寒热也。
再于诸味之中。
又细分其气辛而荤。
则一性一助火散气。
味重而甘。
则一性一助一温一生痰。
体柔而滑。
则一性一通肠利便。
质硬而坚。
则物食之不化。
烹炼而熟。
则物服之气壅。
要使等于用一药。
知其药之一温一凉寒热。
合于人之病症虚实。
是否相符。
则于养生之道始得。
且胜于药多多矣。
荀不此为审顾。
而但知服药味。
食物日与药反。
以至于死而不觉。
且或归咎于医。
是果谁之咎也乎？
噫。
谬矣！