小满习俗吃什么，小满吃什么好，小满节气养生食谱

小满节相传为蚕神诞辰，这一天，江浙一带养蚕人家要祭祀蚕神，以保佑蚕宝宝好好生长，据说有的地方还会邀请戏班唱戏，以示庆祝。

在天津，小满时小麦、油菜等作物成熟。这期间天长夜短，田间劳动强度大，一般下午四点左右，家家的妇女会将面条、油馍送到田间，劳动者吃罢继续干活，称为“吃下昼”或“打尖”。这期间，农民最高兴的事就是能够尽快吃到当年的新面。有的地方还要吃一种食物──捻转儿，又叫捻捻转儿，是广大农村人人喜爱的传统美食。小满前后，田里的麦子完成了吐穗、扬花、授粉等生长环节后，正在灌浆，子粒日趋饱满。此时青苗蒜也刚刚长成。农家把子粒壮足刚刚硬粒还略带柔软的大麦麦穗割回家，搓掉麦壳，簸净麦粒，炒熟，放入石磨中磨制，便陆续从磨齿中磨出缕缕长约寸许的面条，纷纷掉在磨盘上。将这些面条收起，放入碗中，加麻酱汁、黄瓜丝、麦苗、蒜末，便

做成了清香可口、风味独特的捻捻转儿。没有大麦的农户，有时也用小麦麦穗代替大麦麦穗制作，但口味稍逊。这种面条可凉吃，也可在面条内先拌入少量开水，再拌入调味料，其味不变。“捻捻转儿”与“年年赚”谐音，寓意吉祥，因此它既是节令食俗食品，又是民俗中的吉祥食品，很受农民喜爱。

农谚说“小满麦满仁”，指的是小满时节，稻与麦都已经结穗盈满。此时北方民间以小麦磨面制作的美食还有猫耳朵、油茶面、金银卷等。

◎ 油茶面

材料：小麦面粉500 克，香油150 克，黑芝麻、白芝麻、核桃仁各20 克，瓜子仁10 克。

调味料：白糖、糖桂花汁各适量。

做法：

① 将小麦面粉放入锅内，用微火搅炒约10 分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

② 另起锅放入香油，用大火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用。

③ 将黑芝麻、白芝麻用微火炒出香味;核桃仁炒熟去皮，剁成细末;连同瓜子仁一起倒入炒面中拌匀，即成油炒面。吃时用沸水将油炒面冲搅成稠糊状，然后放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀即可。

◎ 芥末拌肚丝

材料：熟猪肚300 克，香菜段50 克。

调味料：泡红辣椒丝5 克，芥末、米醋、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

做法：

① 将熟猪肚切成细丝。

② 芥末放入碗中，加入温开水、白糖、部分米醋调成芥末糊，加盖放入锅中蒸约10 分钟，取出冷却。

③ 将熟猪肚丝、香菜段、红辣椒丝装入盘中，加芥末糊、精盐、味精、香油、蒜泥、剩余米醋拌匀即可。

【养生有道】

猪肚味甘、性微温，富含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，具有补虚损、健脾胃等功效;香菜性温味辛，可透发麻疹及风疹。本菜适合虚劳羸弱、泻泄下痢、消渴、小儿疳积、麻疹、风疹透发不畅等症的辅助食疗。

◎ 蒜片炒苋菜

材料：苋菜450 克，大蒜15 克。

调味料：精盐、味精各适量。

做法：

① 将苋菜去老叶洗净;大蒜剥去外皮，切成片。

② 锅置火上，放油烧热，下入大蒜片略炒，迅速倒入苋菜，加入精盐，味精，翻炒至熟，盛入盘内即可。

【养生有道】

苋菜性凉味甘，入肝、大肠、膀胱经，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒、止痢、抗炎止血等功效;大蒜含有大蒜精油，具有杀菌作用。

◎ 芹菜拌豆腐

材料：芹菜150 克，豆腐1 块。

调味料：精盐、味精、香油各少许。

做法：

① 芹菜洗净切小段，豆腐切小方丁，均用沸水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。

② 将芹菜和豆腐搅拌均匀，加入精盐、味精、香油拌匀即可。

【养生有道】

芹菜有醒脑、润肺、止渴的功效，是高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等症的辅助食疗佳品;豆腐有益气、补虚、护肝的作用。此菜平肝清热、利湿解毒。

◎ 罗汉上素

材料：冬笋、土豆、胡萝卜、油面筋、青椒、玉米笋各20 克，香菇、腐竹、口蘑、木耳、银耳各15 克。

调味料：醋10 克，姜片、酱油、料酒各5克，精盐、白糖、水淀粉各适量，香油少许。

做法：

① 将香菇、腐竹洗净切丝;口蘑、冬笋洗净切片;木耳、银耳洗净去掉硬根，撕成小朵;土豆、胡萝卜洗净切小块;油面筋、青椒洗净切块;玉米笋洗净剖开。

② 锅置火上，放油烧热，放入土豆块，炸至表面微黄，捞出沥油。

③ 锅中留底油烧热，放入姜片略煸，放入上述全部材料，加入精盐、白糖、醋、酱油、料酒及适量的水翻炒，待炒熟后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

【养生有道】

食用菇类食物既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素失衡。

◎ 绣球全鱼

材料：黄鱼750 克，净猪肥膘肉100克，净水发香菇、净冬笋各20 克，净火腿、净青豆各15 克。

调味料：高汤150 克，水淀粉50 克，白糖20克，鸡蛋清1个，料酒、葱末、姜末各10 克，精盐、蒜末各适量，鸡油少许。

做法：

① 黄鱼洗净，取鱼肉待用;将鱼头从鱼嘴下剖开，用刀背一砸，让鱼头趴下，将鱼脊骨及鱼头保持原形，放入鱼盘中。

② 将鱼肉、香菇、冬笋、火腿、猪肥膘肉切末，放入容器中，加入白糖、葱末、姜末、鸡蛋清、部分精盐、部分料酒、少许水淀粉搅匀成馅，挤成丸子放在鱼骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出装盘。

③ 将蒸出的汤汁倒入炒锅内，加青豆、高汤、剩余料酒、剩余精盐烧开，用剩余水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛出浇在鱼身上即可。

【养生有道】

黄鱼对体质虚弱者和中老年人有很好的食疗效果。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，并能抗癌，延缓衰老。注意：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

◎ 冬瓜海带薏米汤

材料：冬瓜100 克，海带30 克，薏米30 克。

调味料：白糖适量。

做法：

① 海带用清水洗去咸味，切丝;冬瓜去皮，洗净切小块;薏米淘洗净。

② 将全部材料一起置锅内，加水煮汤，待煮熟后放入白糖调味即可。

【养生有道】

此汤具有清热解暑、健脾利湿、降血压、降血脂、防癌等功效。适用于瘿瘤(甲状腺肿大)、高血压、高血脂等症的辅助食疗，并能预防甲状腺肿大或癌变。

◎ 冬瓜荷叶汤

材料：鲜冬瓜500 克，鲜荷叶1 张。

调味料：精盐少许。

做法：

① 荷叶洗净，撕成小块;冬瓜洗净去皮，切成厚块。

② 将荷叶、冬瓜块一起放入砂煲，加水适量，一同煲汤，熟后调入精盐即可。

【养生有道】

此汤有清热解暑、生津止渴的作用。对暑天口渴心烦及生口疮有食疗效果。

◎ 萝卜荸荠汁

材料：鲜萝卜汁500克，鲜荸荠10个。

调味料：白糖适量。

做法：将鲜荸荠洗净削皮，与鲜萝卜汁一同煮熟，加入适量白糖即可。

【养生有道】

萝卜有消食、顺气、醒酒、化痰、解毒、利尿、止渴、补虚的功效;荸荠可以清热凉肝，对金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌等有抑制作用。此汁空腹温热服，能清热养阴，解毒消炎。

◎ 鱼丸番茄豆腐汤

材料：鲤鱼500克，番茄、豆腐各250克，木耳10 克。

调味料：淀粉、葱末、姜末、精盐、香油、味精各适量。

做法：

① 番茄洗净切块;豆腐洗净切块;木耳洗净切丝。

② 鲤鱼剖洗净去刺，将净鱼肉剁蓉，加入少许淀粉、葱末、姜末、精盐，搅拌上劲，制成生鱼丸。

③ 锅置火上，放水烧开，放入豆腐块，再烧滚后放入番茄块、木耳丝，烧滚后投入鱼丸煮熟，加入味精调味，淋上香油即可出锅。

【养生有道】

此汤可解夏季暑热烦渴，提振食欲。

◎ 萝卜鸭肫汤

材料：白萝卜1 个，新鲜鸭肫2 个。

调味料：姜片、精盐各适量。

做法：

① 鸭肫剖开，去除不洁物，洗干净;白萝卜去皮洗净，切块。

② 将鸭肫、白萝卜块、姜片放入瓦煲内，加清水适量，用大火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时至材料熟烂，加精盐调味即可。

【养生有道】

此汤开胃消食，清热解毒。

◎ 芦笋粥

材料：芦笋30 克，粳米50 克。

做法：

① 芦笋洗净;粳米淘洗干净。

② 将芦笋放入锅中，加水适量，煎汤去渣，再放入粳米，熬煮为稀粥即可。

【养生有道】

此汤适用于小儿疹出不畅等症的辅助食疗。

◎ 土豆粥

材料：土豆、大米各100 克。

调味料：桂花、白糖各100 克。

做法：

① 土豆洗净去皮，切成小块;大米淘洗净，放入锅内，加适量水，小火煮粥。

② 待粥煮沸后加入土豆块，一起煮熟成粥，再调入桂花、白糖即可。

【养生有道】

此粥做早餐食用， 可辅助治疗皮肤湿疹。

◎ 鸽蛋大米粥

材料：鸽蛋4 个，粳米100 克。

做法：将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，小火煮粥，将熟时打入鸽蛋，调匀，煮熟成稀粥即可。

【养生有道】

空腹服此粥，每日2次，连服5天，可预防麻疹。

◎ 绿豆百合薏米汤

材料：绿豆、百合各30 克，薏米、芡实、山药各15 克。

调味料：冰糖适量。

做法：

① 绿豆、百合、薏米、芡实洗净;山药洗净，去皮切块。

② 将全部材料一起下锅，加水适量，小火煮熟烂后，加冰糖调味即可。

【养生有道】

此汤可清热解毒、健脾除湿，适于脾虚湿盛型湿疹、口角发炎、舌苔厚腻等症的辅助食疗。

◎ 瘦肉鲜藕茯苓汤

材料：鲜藕500 克，瘦肉200 克，薏米100 克，赤小豆、白扁豆、茯苓各50 克。

调味料：精盐适量。

做法：

① 鲜藕洗净切块;瘦肉洗净切小块;薏米、赤小豆、白扁豆、茯苓洗净。

② 将全部材料放入砂煲，加入适量水，煲约2小时至材料成熟，加精盐调味即可。

【养生有道】

薏米具有除湿气、健脾胃、利尿消炎的作用;扁豆具有清暑下气、除湿等功效;藕能养阴清热、治疗食欲不振。此汤解暑利湿，是适合全家饮用的夏季汤水。