保健药膳
白果烧鸡
主要原料：雏母鸡1只（约重1250克），白果仁100克，鸡清汤750克，十精十盐10克，酱油10克，料酒20克，葱、姜段各25克，水淀粉10克，猪油50克，植物油500克（耗油75克），味十精十、面粉、大料适量。
制作方法：雏母鸡开膛，除净内脏，洗净，剁去鸡爪，鸡肉剁成长方块，白果用刀将皮拍碎。
将锅置于旺火，倒入植物油，油热后把鸡肉块用酱油5克拌匀，下入油锅内炸至金黄色时捞出控油，再将拍碎的白果仁入油锅中炸透，捞出。
另将锅置于旺火上，倒入猪油，油热下入葱、姜略炸后烹入鸡清汤，再入料酒、十精十盐、味十精十、白糟、酱油5克、大料，最后下入炸好的鸡肉块和白果，转微人焖烂。
侍烂后转旺火，调好味，用水淀粉勾芡，起锅盛在盘内即成。
效用说明：补气养血，平喘止咳。
适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小十便频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症。
对于老年十性十慢十性十气管炎、肺心病、肺气肿及带下症患者，也是一种较好的保健膳食。
白果鸡丁 白果冬瓜子饮 栗子烧鸡块