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随园食单（共13篇）
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随园食单
（共13篇）
《随园食单》第一章 须知单：学问之道，先知而后行，饮食亦然
《随园食单》第二章 戒单：为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊则思过半矣
《随园食单》第三章 海鲜单：古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众
《随园食单》第四章 江鲜单：郭璞《一江一赋》鱼族甚繁。今择其常有者治之。作《一江
《随园食单》第五章 特牲单：猪用最多，可称“广大教主”。宜古人有特豚馈食
《随园食单》第六章 杂牲单：牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物
《随园食单》第七章 羽族单：鸡功最巨，诸菜赖之。如善人积一陰
《随园食单》第八章 水族有鳞单：鱼皆去鳞，惟鲥鱼不去。我道有鳞而鱼形始全。
《随园食单》第九章 水族无鳞单：鱼无鳞者，其腥加倍，须加意烹饪；以姜、桂胜之
《随园食单》第十章 杂素菜单：菜有荤素，犹衣有表里也。富贵之人嗜素甚于嗜
《随园食单》第十一章 小菜单：小菜佐食，如府史胥徒佐六官司也
《随园食单》第十二章 饭粥单：粥饭本也，余菜末也。本立而道生。作《
《随园食单》第十三章 茶酒单：七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可
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