籼米的介绍

名称：【籼米】，别名：【籼米 秥米】，食用频率：【】，分类：【 谷类及制品】

温中,益气,健脾,止泻, 温性

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长 度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻 谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒 细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四 川等省为主要产区。

大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效 ；米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

1. 籼米煮熟后 米饭较干、松,通常用于萝卜糕、米粉、炒饭； 2. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重 要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”；

3. 用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大 量维生素。

1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用；

2. 糖尿病患者 不宜多食。

糖尿病,

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