花椒的介绍

名称：【花椒】，别名：【花椒 大椒,秦椒,川椒,南椒,巴椒,蓎藙,汗椒,点椒,汉椒,蜀椒】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

温中,散寒,除湿,止痛, 温性

高血压,

高膳食纤维,高钙,

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮 ,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料 ,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分 为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后 香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面；也能与其他原料配制成调味品,用途极广,

果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯 （Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。1. 花椒气味芳香,可 除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲；

2. 有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用；

3. 服食花椒水能驱除 寄生虫。

花椒味辛、性热,归脾、胃经；有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效；主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症 。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”

孕妇,阴虚火旺者忌食。

冠心病,缺铁性 贫血,哺乳期,怀孕早期,怀孕中期,怀孕后期,

【高血压】：使血管扩张，降低血压

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