咖喱的介绍

名称：【咖喱】，别名：【咖喱 】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

高膳食纤维,高维生素B1,高维生素PP,高钙,高磷,高钾,高镁,高铁,

咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调 料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆 、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。

1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、 胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲；

2. 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的 ；

3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

4. 咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用 。

咖喱粉（Curry powder）虽源于印度,但我国以咖喱粉烹制食品的历史亦非常久远。因咖粉调制成的菜肴色泽鲜明、辣味轻淡、气味芳 香、别具口味,故以咖喱烹制的食品越来越多。

胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

脂肪肝,怀孕早期,抗压力

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