本草纲目拾遗
卷八 诸谷部-酒蕈
生酒坛中，不恒有，凡藏酒之家，千百坛酒，间有一坛，启之中空无酒，下有蕈结于中。
其 蕈初结之时，酒上薄凝如衣膜，久则渐浓一、二寸，便能渗酒，将酒中一精一华醇酽之气，尽摄于膜内，膜乃渐浓，酒亦渐少，久久则酒干，所存十不余一。
启视之，其膜如鲜海蜇，濡润而软，嗅之作酒香，微带霉蒸气。
识者取之焙干，干者如瓜皮，面青黑，背作肉红色，湿一软如棉，可入药。
盖酒能生蕈，必坛系新出窑，未脱火气；而置酒之地，又为湿一热所蒸，致中变而成此，故造酿家用坛贵旧而不贵新也。
金御乘自慈溪归，带有酒蕈，出以相示，云彼土亦罕得，间有之，然不多见也。
治一切酒伤、酒劳、酒疸，因酒成病诸症，服之立效。