饮膳正要
第二章 诸水
玉泉水
臼平，无毒。
治消渴，反胃，热痢。
今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。
井华水
臼平，无毒。
主人九窍大惊出血，以水 面即住。
及洗人目翳。
投酒醋中，令人损败，平旦汲者是也。
今内府御一用 之水，常于邹店取之。
缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放，请皇太后同往观焉。
由是道经邹店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界一奴一朵儿只煎造。
公亲诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。
汲取煎茶以进，上称其茶味特异。
内府常进之茶，味色两绝。
乃命国公于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。
自后御一用 之水，日必取焉。
所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。
此水煎熬过，澄莹如一。
常较其分两与别水增重。