东京梦华录
卷四
军头司
军头司每旬休按阅内等子、相扑手、剑捧手格斗。
诸军营殿前指挥使直，在禁中有左右班、内殿直、散员、散都头、散直、散指挥。
御龙左右直系打御从物：御龙、骨朵子。
直弓箭、直一弩一、直习驭、直骑御马、钧容直、招箭班、金槍班、银槍班。
殿侍诸军东西五班常入祗候，每日教阅野战。
每遇诸路解到武艺人，对御格斗。
天武、捧日、龙卫、神卫，各二十指挥，谓之上四军，不出戍。
骁骑、云骑、拱圣、龙猛、龙骑，各十指挥。
殿前司、步军司有虎翼各二十指挥，虎翼水军、宣武各十五指挥，神勇、广勇各十指挥，飞山、林子一弩一、雄武、广固等指挥。
诸司则宣效六军，武肃、武和、街道司诸司诸军指挥，动以百数。
诸宫观宅院各有清卫厢军禁军剩员十指挥。
其余工匠、修内司、八作司、广固作坊、後花作坊、书艺局、绫锦院、文绣院、内酒坊、法酒库、牛羊司、油醋库、仪鸾司、翰林司、喝探、武严、辇官、车子院、皇城官、亲从官、亲事官、上下宫、皇城、黄皂院子、涤除，各有指挥，记省不尽。
皇太子纳妃
皇太子纳妃，卤部仪仗，宴乐仪卫。
妃乘厌翟车，车上设紫色一团一盖，四柱维幕，四垂大带，四马驾之。
揩主出降
揩主出降，亦设仪仗、行幕、步障、水路。
凡亲王公主出则有之。
皆系街道司兵级数十人，各执扫具、镀金银水桶，前导洒注：【洒】误刻【酒】。
之，名曰【水路】。
用担牀数百，铺设房卧，并紫衫卷脚襆头。
天武官抬舁。
又有宫嫔数十，皆真珠钗插吊朵玲珑簇罗头面，红罗销金袍帔，乘马双控双搭青盖前导，谓之【短镫】。
前後用红罗销金掌扇遮簇，乘金铜檐子，覆以剪棕，朱红梁脊，上列渗金铜铸云凤花朵檐子，约高五尺许，深八尺，阔四尺许，内容六人，四维垂绣额珠一党一，白藤间花。
匡箱之外，两壁出栏槛皆缕金花，装雕木人物神仙。
出队两竿十二人，竿前後皆设绿丝縧金鱼勾子勾定。
皇后出乘舆
皇太后、皇后出乘者，谓之【舆】。
比檐子稍增广，花样皆龙，前後檐皆剪棕，仪仗与驾出相似而少，仍无驾头、警跸耳。
士庶家与贵家婚嫁，亦乘檐子，只无脊上铜凤花朵，左右两军，自有假赁所在。
以至从人衫帽衣服从物俱可赁，不须借。
余命妇王宫士庶通乘坐车子，如檐子样制，亦可容六人，前後有小看栏，底下轴贯两挟朱轮，前出长辕约七八尺，独牛驾之，亦可假赁。
杂赁
若凶事出殡，自上而下，凶肆各有体例。
如方相、车舆、结络、彩帛，皆有定价，不须劳力。
寻常出街市干事，稍似路远倦行，逐坊巷桥市，自有假赁鞍马者，不过百钱。
修整杂货及斋僧请道
倘欲修整屋宇，泥补墙壁，生辰忌日，欲设斋僧尼道士，即早辰桥市街巷口皆有木竹匠人，谓之杂货工匠，以至杂作人夫，道士僧人，罗立会聚，候人请唤，谓之【罗斋】。
竹木作料，亦有铺席。
砖瓦泥匠，随手即就。
筵会假赁
凡民间吉凶筵会，椅桌陈设，器皿合盘，酒檐动使之类，自有茶酒司管赁。
吃食下酒，自有厨司。
以至托盘、下请书、安排坐次、尊前执事、歌说劝酒，谓之【白席人】。
总谓之【四司人】。
欲就园馆亭榭寺院游赏命客之类，举意便办，亦各有地分，承揽排备，自有则例，亦不敢过越取钱。
虽百十分，厅馆整肃，主人只出钱而已，不用费力。
会仙酒楼
如州东仁和店、新门里会仙楼正店，常有百十分厅馆，动使各各足备，不尚少阙一件。
大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。
虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类。
其果子菜蔬，无非一精一洁。
若别要下酒，即使人外买软羊、龟背、大小壳、诸色包子、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之类。
食店
大凡食店，大者谓之【分茶】，则有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小壳角、犒腰子、石肚羹、入炉羊罨、生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、寄炉面饭之类。
吃全茶，饶齑头羹。
更有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭。
更有南食店：鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭。
又有瓠羹店，门前以枋木及花样矾结缚如山棚，上挂成边猪羊，相间三二十边。
近里门面窗户，皆朱绿装饰，谓之【欢门】。
每店各有厅院东西廊称呼坐次。
客坐，则一人执箸纸，遍问坐客。
都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、一精一浇、膘浇之类，人人索唤不同。
行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。
当局者谓之【铛头】，又曰【着案】讫。
须臾，行菜者左手杈三碗、右臂自手至肩驮叠约二十碗，散下尽合各人呼索，不容差错。
一有差错，坐客白之主人，必加叱骂，或罚工价，甚者逐之。
吾辈入店，则用一等琉璃浅棱碗，谓之【碧碗】，亦谓之【造羹】，菜蔬一精一细，谓之【造齑】，每碗十文。
面与肉相停，谓之【合羹】；又有【单羹】，乃半个也。
旧只用匙，今皆用箸矣。
更有插肉、拨刀、炒羊、细物料、棋子、馄饨店。
及有素分茶，如寺院斋食也。
又有菜面、蝴蝶齑胳，及卖随饭、荷包、白饭、旋切细料餶飿儿、瓜齑、萝卜之类。
肉行
坊巷桥市，皆有肉案，列三五人一操一刀，生熟肉从便索唤，阔切、片批、细抹、顿刀之类。
至晚即有燠爆熟食上市。
凡买物不上数钱得者是数。
饼店
凡饼店有油饼店，有胡饼店。
若油饼店，即卖蒸饼、糖饼，装合引盘之类。
胡饼店即卖门油、菊花、焦、侧厚、油癕、髓饼、新样满麻。
每案用三五人扞剂卓花入炉。
自五更卓案之一声远近相闻。
唯武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛，每家有五十余炉。
鱼行
卖生鱼则用浅抱桶，以柳叶间串清水中浸，或循街出卖，每日早惟新郑门、西水门、万胜门，如此生鱼有数千檐入门。
冬月即黄河诸远处客鱼来，谓之【车鱼】，每斤不上一百文。