大酱的营养成分，大酱的营养价值，大酱的热量，大酱的作用与功效

大酱的介绍

名称：【大酱】，别名：【黄酱 大酱】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

【大酱的时令季节】：

【大酱的中药作用、中药属性】：

【大酱的适宜疾病】：高血压,脂肪肝,冠心病,高血脂,

【大酱的食物性质Phy】：

【大酱的营养属性】：高维生素E,高钠,

【大酱的单位】：

【大酱的介绍】：黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是 我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色 ,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。

【大酱的营养价值】：

1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体 不可缺少的营养成分；

2. 黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现 出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效；

3. 黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾 病的机率；

4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

【大酱的食物功效】：

黄酱应用塑料袋或瓶装,置 于通风阴凉处。

【大酱的适宜人群】：

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

【大酱的忌用疾病】：痛风,

大酱的功效与作用

【高血压】：富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率

【脂肪肝】：富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，保持血管弹性、防止脂肪肝形成

【冠心病】：富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率