饮膳正要
第六章 菜品
葵菜
味甘，寒平，无毒。
为百菜主。
治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。
蔓菁
味苦，一温一 ，无毒。
主利五脏，轻身，益气。
蔓菁子明目。
芫荽
味辛，一温一 ，微毒。
消谷，补五藏不足，通利小便。
（一名一胡一 荽。
）
芥
味辛，一温一 ，无毒。
主除肾邪气，利九窍，明目，安中。
葱
味辛，一温一 ，无毒。
主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。
蒜
味辛，一温一 ，有毒。
主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。
独颗者佳。
韭
味辛，一温一 ，无毒。
安五脏，除胃热，下气，补虚。
可以久食。
冬瓜
味甘，平、微寒，无毒。
主益气，悦泽驻颜，令人不饥。
黄瓜
味甘，平寒，有毒。
动气发病，令人虚热。
不可多食。
萝卜
味甘，一温一 ，无毒。
主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。
一胡一 萝卜
味甘，平，无毒。
主下气，调利肠胃。
天净菜
味苦，平，无毒。
除面目黄，强志清神，利五脏，（即野苦买。
）
瓠
味苦，寒，有毒。
主面目四肢浮肿，下水。
多食令人吐。
菜瓜
味甘，寒，有毒。
利肠胃，止烦渴。
不可多食。
（即稍瓜。
）
葫芦
味甘，平，无毒。
主消水肿，益气。
蘑菇
味甘，寒，有毒。
动气发病。
不可多食。
菌子
味苦，寒，有毒。
发五脏风壅经脉，动痔病，令人昏闷。
木耳
味苦，寒，有毒。
利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。
不可多食。
竹笋
味甘，无毒。
主消渴，利水道，益气。
多食发病。
蒲笋
味甘，无毒。
补中益气，治血脉。
藕
味甘，平，无毒。
主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。
山药
味甘，一温一 ，无毒。
补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。
芋
味辛，平，有毒。
宽肠胃，充肌肤，滑中。
野芋不可食。
莴苣
味苦，冷，无毒。
主利五脏，开胸膈壅气，通血脉。
白菜
味甘，一温一 ，无毒。
主通行肠胃，除胸中烦，解酒渴。
蓬蒿
味甘，平，无毒。
主通利肠胃，安心气，消水饮。
茄子
味甘寒，有小毒。
动风，发疮及痼疾。
不可多食。
苋
味苦，寒，无毒。
通九窍。
苋子，益一精一。
菜，不可与鳖同食。
芸台
味辛，一温一 ，无毒。
主风热，丹毒，乳痈。
波
味甘，冷，微毒。
利五藏，通肠胃热，解酒毒。
（即赤根。
）
菜品
味甘，寒，无毒。
调中下气，去头风，利五藏。
香菜
味辛，平，无毒。
与诸菜同食，气味香，辟腥。
蓼子
味辛，一温一 ，无毒。
主明目，一温一 中，耐风寒，下水气。
马齿
味酸，寒，无毒。
主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。
天花
味甘，平，有毒。
与蘑菇稍相似，未详其性。
（生五台山。
）
回回葱
味辛，一温一 ，无毒。
一温一 中，消谷，下气，杀虫。
久食发病。
臼露子
味甘，平，无毒。
利五藏，下气，清神。
（名滴露。
）
榆仁
味辛，一温一 ，无毒。
可作酱，甚香美。
能助肺气，杀诸虫。
沙吉木儿
味甘，平，无毒。
一温一 中，益气，去心腹冷痛。
（即蔓菁根。
）
出儿
味甘，平，无毒。
通经脉，下气，开胸膈。
（即 根也。
）
山丹根
味甘，平，无毒。
主邪气腹胀，除诸疮肿。
（一名百合。
）
海菜
味咸，寒，微腥，无毒。
主瘿瘤，破气核、痈肿。
勿多食。
蕨菜
味苦，寒，有毒。
动气发病，不可多食。
薇菜
味甘，平，无毒。
益气，润肌，清神，强志。
苦买菜
味苦，冷，无毒。
治面目黄，强力，止困，可敷诸疮。
水芹
味甘，平，无毒。
主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。