薤白的介绍

名称：【薤白】，别名：【薤白 薤根,藠子,野蒜,小独蒜,薤白头】，食用频率：【不常见】，分类：【蔬菜类 谷薯组 蔬菜类及制品】

理气,宽胸,通阳,散结, 温性

高维生素C,

薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。北方多在春季,南方多在夏秋 间采收。连根挖起,除去茎叶及须根,洗净,用沸水煮透,晒干或烘干。本品须置干燥处,防潮防蛀。薤白干燥鳞茎,呈不规则的卵圆形。大小不 一,长1～1.5厘米,直径0.8～1.8厘米,上部有茎痕；表面黄白色或淡黄棕色,半透明,有纵沟与皱纹,或有数层膜质鳞片包被,揉之易脱。质坚硬 ,角质,不易破碎,断面黄白色。有蒜臭,味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等 地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外,尚有山东产的密花小根

鳞茎含有蒜氨酸（Alliin）,甲基蒜氨酸（Methyl alliin）及大蒜糖 （Sorodose）。?头作药用有通阳、散结、下气的作用。近有文献谓薤白可作冠心病心绞痛者的食疗物料。

薤白味辛、苦,性温；归胃、 大肠、手阳明经；具有理气,宽胸,通阳,散结,导滞的功效；主治胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖。

气虚者慎服,不耐蒜味者 少食。

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