百家诗话总龟后集
卷三十
咏茶门
唐赵璘《因话录》载其家兵部君一性一尤嗜茶，能自煎，谓人曰：“茶须缓火炙，活水煎。”
坡有“活水还须缓火煎”，恐亦用此。
《黄常明》[《溪诗话》卷七]
五代时郑遨《茶诗》云：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。
夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。
维(罗)忧碧粉散，常见绿花生。
最是堪珍重，能令睡思清。”
范文正诗云：“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”
茶色以白为贵，二公皆以碧绿言之，何耶？《三山老人语录》[《渔隐丛话》前集卷四六]
茶之佳品造在社前；其次则火前，谓寒食前也；其下则雨前，谓谷雨前也。
佳品其色白，若碧绿者乃常品也。
茶之佳品，芽蘖细微，不可多得；若此(取)数多者，皆常品也。
茶之佳品，皆点啜之；其煎啜之者，皆常品也。
齐己《茶诗》云：“甘传天下口，贵占火前名。”
又曰：“高人一爱一惜藏岩里，白瓿封题寄火前。”
丁谓《茶诗》曰：“开缄试新火，须汲远山前(泉)。”
凡此皆言火前，盖未知社前之品为佳也。
郑谷《茶诗》曰：“入坐半瓯轻泛绿，开缄数片浅含香。”
郑云叟《茶诗》曰：“维(罗)忧碧粉散，尝见绿花生。”
沈存中论茶谓“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起，宜改绿为玉，翠为素。”
此论可也。
而举“一夜 风吹一寸长”之句，以为茶之一精一美不必以雀舌鸟嘴为贵。
今案：茶至于一寸长，则其芽叶大矣，非佳品也。
存中此论曲矣。
卢仝《茶诗》曰：“开缄宛见谏议面，手阅月一团一 三百片。”
薛能《谢刘相公寄茶诗》曰：“两串春一团一 敌夜光，名题天柱印维一陽一(扬)。”
茶之佳品，珍输(逾)金玉，未易多得，而以三百片惠卢仝、以两串寄薛能者，皆下品可知也。
齐己诗：“角开香满室，炉动绿凝铛。”
丁谓诗曰：“末细烹还好，铛新味更全。”
此皆煎啜之也。
煎啜之者，非佳品矣。
唐一人于茶，虽有陆羽为之说，而评论未一精一。
至本朝，蔡君谟《茶录》既行，则持论一精一矣。
以《茶录》而核前贤之诗，皆未知佳味者也。
《三山老人语录》[同上]
唐以前茶惟贵蜀中所产。
孙楚歌云：茶出巴蜀。
张孟一陽一《登成都楼诗》云：“芳茶冠六一合 ，溢味播九区。”
他处未见称者。
唐茶品虽多，亦以蜀茶为重，然惟湖州紫笋入贡。
每岁以清明日贡到，先荐宗庙，然后分赐近臣。
紫笋生顾渚，在湖、常二境之间。
当采茶时，两郡守毕至，最为盛会。
杜牧诗所谓：“溪尽停蛮棹，旗张卓翠苔。
柳村穿窈窕，桃涧渡喧豗。”
刘禹锡：“何处人间似仙境，春山携一妓一采茶时。”
皆以此。
建茶绝无贵者，仅得挂一名尔。
至[一江一 ]南李氏时渐见贵，始有一团一 圈之制；而造作之一精一，经丁晋公始大备。
自建茶出，天下所产皆不复可数。
今出处壑源、沙溪土地相去丈尺之间，品味已不同，谓之外焙；况他处乎？则知虽草木之微，其显晦亦自有时。
然唐自常衮以前，闽中未有读书者，自衮教之，而欧一陽一詹之徒始出，而终唐世亦不甚盛。
今闽中举子常数倍天下，而朝廷将相公卿每居十四五。
人物尚尔，况草木微物也。
顾渚涌金泉，每造茶时，太守先祭拜，然后水渐出；造贡茶毕，水稍减；至供堂茶毕，已减半；太守茶毕遂涸。
盖常时无水也。
或闻今龙焙泉亦然。
苕溪渔隐曰：北苑，官焙也，漕司岁以入贡，茶为上。
壑源，私焙也，土人亦入贡，茶为次。
二焙相去三四里间。
若沙溪，外焙也，与二焙相去绝远，自隔一溪，茶为下。
山谷诗云：“莫遣沙溪来乱真。”
正谓此也。
官焙造茶，常在惊蛰后一二日兴工采摘，是时茶芽已皆一槍。
盖闽中地暖如此。
旧读欧公诗有“喊山”之说，亦传闻之讹耳。
龙焙泉即御泉也。
水之增减亦随水旱，初无渐出遂涸之异。
但泉水(味)极甘，正宜造茶耳。
《蔡宽夫诗话》[同上]
蜀中数处蜀(产)茶，雅州蒙顶最佳。
其生最晚，在春夏之一交一 ，其地即《书》所谓“蔡蒙旅平”者也。
方茶之生，云雾覆其上，若有神物护持之。
《东斋纪事》[同上]
茶，古不著所出，《本草》云出益州。
唐以蒙山、顾渚、蕲门者为上品，尚杂以苏椒之类。
故李泌诗云：“旋沫翻成碧玉池，添苏散出琉璃眼。”
遂以碧色为贵。
止曰煎茶，不知点试之妙，大率皆草茶也。
陆羽《茶经》统言福、建、泉、绍(韶)等十州所出者其味极佳而只(已)。
今建安为天下第一。
《遁斋闲览》[同上]
郑可简以贡茶进用，累官职至右文殿修撰，福建路转运使。
其侄千里于山谷间得朱草，可简令其子待问进之，因此得官。
好事者作诗云：“父贵因茶白，儿荣为草朱。”
而千里以从父夺朱草以予子，哓哓不已。
待问得官而归，盛集为庆，亲姻毕集，众皆赞喜。
可简云：“一门侥幸。”
其侄遽云：“千里埋冤。”
众皆以[为]的对。
是时贡茶一方一騷一动故也。
苕溪渔隐曰：余观东坡《荔支叹》注云：“大小龙茶始于丁晋公而成于蔡君谟。
欧一陽一永叔闻君谟进小龙一团一 ，惊叹曰：君谟士人也，何至作此事！今年闽中监司乞进斗茶，许之。”
故其诗云：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。
争新买一宠一 各出意，今年斗品充官茶。”
则知始作俑者，大可罪也。
《高斋诗话》[同上]
《诗》云：“谁谓茶(荼)苦。”
《尔雅》云“槚，苦茶”，注：“树似栀子。
今呼早采者为茶(荼)，晚采者为茗，一名荈，蜀人名之苦茶(荼)。”
故东坡《乞茶栽》诗云：“《周诗》记苦茶(荼)，茗饮出近世。
初缘厌粱肉，假此雪昏滞。”
盖谓是也。
六一居士《尝新茶》诗云：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。”
东坡守维扬，于石塔寺试茶诗云：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。
坐客皆可人，鼎器手自洁。”
正谓谚云三不点也。
《苕溪渔隐》[同上]
叶涛诗极不工，而喜赋咏，尝有《试茶诗》云：“碾成天上龙兼凤，煮出人间蟹与虾。”
好事者戏云：“此非试茶，乃碾玉匠人尝南食也。”
《西清诗话》[同上]
唐相李卫公好饮惠山泉，置驿传送，不远数千里。
而近世欧一陽一少师作《龙茶录序》称，嘉祐七年，亲享明堂，致斋之夕，始以小一团一 分赐二府，又(人)给一饼，不敢碾试，至今藏之，时熙宁元年也。
吾闻茶不问一团一 锷(銙)，要之贵新；水不问一江一 井，要之贵活。
千里致水，真伪固不可知；纵令识真，已非活水。
自嘉祐七年壬寅，至熙宁元年戊申，首尾七年，更阅三朝而赐茶犹在，此岂复有茶也(味)哉！苕溪渔隐曰：“壬午之春，余赴官闽中漕幕，遂得至北苑观造贡茶。
其最一精一即冰(水)芽，细如针，用御泉水研造。
社前已尝贡余，每片计工直四万钱。
分试，其色如一乳一，平生未尝曾啜此好茶，亦未尝尝茶如此之早也。”
唐子西《斗茶记》[同上]
鲁直诸茶词，余谓《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。
词云：“凤舞一团一 一团一 饼。
恨分破，教孤令。
金渠休(体)净。
只轮慢碾，玉尘光莹。
汤响松风，早减二分酒病。
味浓香永。
醉乡路，成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影。
口不能言，心下快活对(自)省。”
《苕溪渔隐》[同上]
东坡诗：“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼一乳一。”
又云：“新火发茶一乳一。”
此论皆得茶之正色矣。
至《赠谦师点茶》则云：“忽惊午盏兔毫班，打作春瓮鹅儿酒。”
盖用老杜诗：“鹅儿黄似酒，对酒一爱一鹅儿。”
若是则色黄，乌得为佳茗矣？今《东坡前集》不载此诗，想自知其非，故删去之。
同上[同上后集卷一一]
腊茶出于建、剑，草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。
自景祐已后，洪州双井白芽渐盛。
近岁制作尤一精一，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶第一。
苕溪渔隐曰：醉翁又有《双井茶诗》云：“西一江一 水清一江一 石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛一囊以红纱碧(碧纱)，十斤茶养一斤芽。
长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。”
蔡君谟好茗饮，又一精一于藻鉴，答程公辟简云：“向得双井四两，其时人还，未识(试)，叙谢不悉。
寻烹治之，色香味皆一精一好，是为茗芽之冠，非日注、宝云可并也。”
涪翁尤誉双井，盖乡物也。
李公择有诗嘲之，戏作《解嘲》云：“山芽落硙风回雪，曾与尚书破睡来。
勿以姬姜弃憔悴，逢时瓦釜亦鸣雷。”
又《答黄冕仲索煎双井并简王扬休》诗云：“一江一 夏无双乃吾宗，同舍颇似王安丰。
能浇茗碗湔祓我，风袂(神)欲挹浮丘公。
吾宗落笔赏幽事，秋月下照澄一江一 空。
家山鹰爪是小草，敢与好赐云龙同。
不嫌水厄幸来辱，寒泉汤鼎听松风。”
同上[同上]
世言一团一 茶始于丁晋公，前此未有也。
庆历中，蔡君谟为福建漕，更制小一团一 ，以充岁贡。
元丰初，下建州又制密云龙以献，其品高于小一团一 ，而其制益一精一矣。
曾文昭所谓“莆一陽一学士蓬莱仙，制成月一团一 飞上天”，又云“密云新样尤可喜，名出元丰圣天子”是也。
唐陆羽《茶经》于建茶尚云未详，而当时独贵一陽一羡茶，岁贡特盛。
茶山居湖、常二州之间，修贡则两守相会山椒，有境会亭，基尚存。
卢仝《谢孟谏议茶诗》云“天子须尝一陽一羡茶，百草不敢先开花”是已。
然又云：“开缄宛见谏议面，手阅月一团一 三百片。”
则一团一 茶已见于此。
当时李郢《茶山贡焙歌》云：“烝之馥(护)之香胜梅，研膏架动声如雷。
茶神(成)拜表贡天子，万人争喊春山摧。”
观研膏之句，则知尝为一团一 茶无疑。
自建茶入贡，一陽一羡不复研膏，只谓之草茶而已。
《葛常之》[《韵语一陽一秋》卷五]
昨夜梦参寥师携轴诗见过，觉而记其《饮茶》两句云：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新。”
梦中问：“火固新矣，泉何故新？”
答曰：“俗以清明淘井。”
当续成诗，以记其事。
[东坡《渔隐丛话》前集卷四六]