保健药膳
白果鸡丁
主要原料：嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，十精十盐5克，料酒5克，湿淀粉25克，葱段10克，清汤50克，香油5克，植物油500克（实耗75克），味十精十、白糖适量。
制作方法：先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。
再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。
待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。
再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
效用说明：适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小十便频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症，对于老年十性十慢十性十气管炎、肺心病、肺气肿及带下症恿者，有良好的保健作用。
白果冬瓜子饮 白果烧鸡 核桃仁鸡丁 鲜莲子鸡丁 枸杞爆鸡丁