芡粉的营养成分，芡粉的营养价值，芡粉的热量，芡粉的作用与功效

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芡粉的介绍

名称：【芡粉】，别名：【芡粉团粉】，食用频率：【一般】，分类：【谷薯类 谷薯组 谷类及制品】

芡粉的营养成分表

芡粉的营养成分，芡粉的营养价值，芡粉的热量，芡粉的作用与功效

小贴士：下表提供100克可食用芡粉中的营养素含量

利用率：
100.00
水分：
0.00克
酒精：
0.00克
能量：
346.00千卡
蛋白质：
1.50克
脂肪：
0.00克
碳水化合物：
85.80克
纤维：
0.80克
FoodCh：
0.00
维生素A：
0.00毫克
维生素B1：
0.01毫克
维生素B2：
0.00毫克
尼克酸VPP：
0.20毫克
维生素C：
0.00毫克
维生素E：
0.00毫克
钙：
34.00毫克
磷：
25.00毫克
钾：
16.00毫克
钠：
13.30毫克
镁：
14.00毫克
铁：
3.60毫克
锌：
0.18毫克
硒：
0.37毫克
嘌呤：
0毫克
草酸：
0毫克
血糖：
0.00毫克
胆固醇：
0.00毫克
大豆异黄酮：
0.00毫克

芡粉的时令季节

芡粉的中药作用、中药属性

芡粉的适宜疾病

芡粉的食物性质Phy

芡粉的营养属性

高碳水化合物,

芡粉的单位

芡粉的介绍

勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。

芡粉的营养价值

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏, 也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

芡粉的食物功效

中医理论认为,勾芡处理有助于“舒脾阳”,清代《养生随笔》中有载。

芡粉的适宜人群

肥胖者不宜多食。

芡粉的忌用疾病

减肥,

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芡粉的营养成分

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