烧鹅的介绍

名称：【烧鹅】，别名：【烧鹅 】，食用频率：【较常见】，分类：【肉类 肉蛋组 畜肉类及制品】

糖尿病

烧鹅是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整 鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红, 味美可口。

鹅肉营养丰富,肉嫩味美,自古流传“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。烧鹅脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,蛋白 质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高,赖氨酸含量比鸡肉高出30%。鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃生津之效,是中医食疗的好原料。常食 鹅肉或喝鹅汤,对老年糖尿病患者有控制病情发展和补 充营养的作用。吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。对于长期在有铅中毒危险 的环境中工作的人,鹅肉有解毒功效。

生津止渴,和胃

　肠胃虚弱、内有虚寒及皮肤疮毒者忌食。鹅肉性偏凉,胃肠虚寒者易产生泄泻。 烧鹅冬季食用尤佳。日常滋补及治疗糖尿病以白鹅为佳,但不宜过量食用,否则不易消化。

痛风

【糖尿病】：控制病情发展和补 充营养

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