扁豆的介绍

名称：【扁豆】，别名：【扁豆 藊豆,南扁豆,沿篱豆,蛾眉豆,凉衍豆,羊眼豆,膨皮豆,茶豆,南豆】，食用频率：【一般】，分类：【谷薯类 谷薯组 干豆类及制品】

惊蛰

健脾,和中,消暑,化湿, 平性

冠心病,减肥,熬夜,怀孕早期,美容,

平和质(长夏),痰湿质,

高蛋白质,高维生素B1, 高铁,高硒,

扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还 含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

扁 豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣 的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和 核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用, 故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

扁豆味甘 、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效；主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等 证。

1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性 胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。2. 但是患寒热病者, 患冷气人,患疟者不可食。

痛风,美容,

【冠心病】：促进心血管的功能正常,降低胆固醇含量,防止冠心病

【减肥】：味甘入脾胃经，健脾化和中

【熬夜】：利于保持大便的通畅，及时排除体内的毒素

【怀孕早期】：含叶酸

【美容】：蛋白质与维生素B群的丰富来源

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