豆豉的介绍

名称：【豆豉】，别名：【豆豉 】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

高血压,酗酒,

气郁质,

高维生素E,高钾,高镁,

豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、 曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较 多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆 制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

1. 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用；

2. 豆豉中含有多种 营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高 肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

豆豉味苦、性寒,入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁 、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

尤其适合血栓患者。

哺乳期,痛风

【高血压】：降血压

【酗酒】：提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能

豆豉的营养价值及功效分析提供：豆豉的营养成分，豆豉的营养价值，豆豉的热量，豆豉的作用与功效，豆豉中所含有的酒精，能量(卡)，蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维，FoodCh，维生素A，维生素B1，维生素B2，尼克酸VPP，维生素C，维生素E，钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，嘌呤，草酸，血糖，胆固醇，大豆异黄酮。