青蒜的介绍

名称：【青蒜】，别名：【青蒜 】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

增肥,运动

青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米 以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来 自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜 对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌 症有一定的作用。

青蒜性温,味辛；具有醒脾气,消谷食的功效。

1. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力；消化功 能不佳者和眼病患者应少食或不食；

2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。

【增肥】：醒脾气、消积食

【运动】：富含钾，含维生素B2

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