蒜薹的介绍

名称：【蒜薹】，别名：【蒜苔 蒜心】，食用频率：【较常见】，分类：【蔬菜类 谷薯组 蔬菜类及制品】

冠心病,高血脂,

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆 嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴 的香味,因此更易被人们所接受。

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有 的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏, 诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病 原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹可温中下气,补虚,调和脏腑。

消化能不佳的 人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

【冠心病】：含有丰富的维生素C具有预防冠心病的作用

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