甜菜根的介绍

名称：【甜菜根】，别名：【甜菜根 甜菜头,糖萝卜】，食用频率：【不常见】，分类：【蔬菜类 谷薯组 蔬菜类及制品】

立春,雨水,惊蛰,春分,清明,谷雨

脂肪肝,

个

Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地 中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层 美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明,糖萝 卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪 中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有 一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂, 能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根 中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维 素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻

甜菜根味甘,性平微凉；

具有健胃消食、止咳化痰、 顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

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