春笋的介绍

名称：【春笋】，别名：【春笋 】，食用频率：【较常见】，分类：【蔬菜类 谷薯组 蔬菜类及制品】

糖尿病,缺铁性贫血

平和质(春),

竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或 鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋 期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之 一。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含 量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰 涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋味甘、微寒,无毒；具有清热化痰、益气 和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。

过敏体质的人 过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤 应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石 、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

【糖尿病】：糖和脂肪含量均很低，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，控制餐后血糖

【减肥】：吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用

【缺铁性贫血】：滋阴、益血

【美容】：刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩

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