扁豆(鲜)的介绍

名称：【扁豆(鲜)】，别名：【扁豆(鲜) 月牙菜,月亮菜】，食用频率：【一般】，分类：【蔬菜类 谷薯组 蔬菜类及制品】

惊蛰

健脾,和中,消暑,化湿, 平性

冠心病,减肥,熬夜,怀孕早期,美容

平和质(长夏),痰湿质,

扁豆为豆科、扁豆属的一 个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒。 扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的 皂素。

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、 酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可 增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非 特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

消食,止呕消嗳,利尿消肿,止泄,健脾,发 汗解表,抑癌抗瘤

患寒热病者,患疟者不可食。

痛风,美容,

【冠心病】：促进心血管的功能正常,降低胆固醇含量,防止冠心病

【减肥】：味甘入脾胃经，健脾化和中

【熬夜】：利于保持大便的通畅，及时排除体内的毒素

【怀孕早期】：含叶酸

【美容】：蛋白质与维生素B群的丰富来源

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