香菜的介绍

名称：【香菜】，别名：【香菜 芫荽】，食用频率：【较常见】，分类：【蔬菜类 谷薯组 蔬菜类及制品】

立春,雨水,立夏,小满,芒种,夏至,小暑,大暑,处暑,立秋,白露,秋分,寒露,霜降,立冬,小雪,大雪,冬至,小寒,大寒

发汗,透疹,消 食,下气, 温性

高血压,骨质疏松,

高维生素C,

香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味, 常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科,一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸,分布我国各地,以华北最多, 四季均有栽培。香菜主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长；叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色。其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄 叶、烂叶者为佳。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即 能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃 调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。全草含有正癸醛（Decanal）、壬醛（Nonanal）、芳樟醇（Linalool ）和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇（d-Linalool）、二戊烯（Dipentene,

香菜是重要的 香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及 矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。

1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合；

2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

美容,

【高血压】：辟一切不正之气,

【骨质疏松】：含有充足的维生素D及C

香菜的营养价值及功效分析提供：香菜的营养成分，香菜的营养价值，香菜的热量，香菜的作用与功效，香菜中所含有的酒精，能量(卡)，蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维，FoodCh，维生素A，维生素B1，维生素B2，尼克酸VPP，维生素C，维生素E，钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，嘌呤，草酸，血糖，胆固醇，大豆异黄酮。